خورشت فسنجان غنی از ویتامین‌های آ، ای، ب12 و ب4، مواد معدنی کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم و آهن و دارای مقادیر زیادی کربوهیدرات، انرژی، پروتئین، فیبر، چربی و ... می‌باشد.
این خورشت دارای گردو و روغن‌های طبیعی است که باعث پیشگیری از بیماری‌های عروقی و قلبی می‌شود و بر روی روح و روان افراد اثراتی آرامش بخش بر جای می‌گذارد؛ همچنین درمان کننده بیماری‌های عصبی می‌باشد.