از خواص سیر ترشی می‌توان به: شست‌وشو دهنده طبیعی مجاری صفرا، دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا، دفع سم‌ها از کبد چرب، خون‌ساز و تصفیه کننده خون، اشتهاآور، کمک به هضم غذاهای سنگین و نیز افزایش سرعت هضم،  ضدعفونی‌کنندگی معده و محیط دهان، از بین بردن آفت دهان، بازکننده عروق قلب، پیشگیری از سرطان، خاصیت ضد انعقاد خون و کاهش‌دهنده غلظت خون، کاهش چربی بد و کلسترول بد خون، کاهش فشار خون بالا، بالابرنده متابولیسم بدن، پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی مانند آنفولانزا و... اشاره کرد.