از خواص زیتون سیاه می‌توان به: بهبود سلامت چشم، منبغ غنی آنتی اکسیدان، تقویت و تولید گلبول های قرمز خون، بهبود گوارش، منبع عالی ویتامین E، کاهش ریسک سرطان کولون، مفید برای استخوان ها و بافت بدن، درمان طبیعی پوست، ویژگی های ضد التهابی، تقویت قلب، کاهش فشار خون بالا، مدیریت سطح کلسترول، تنظیم سطح قند خون، تقویت مو، تقویت حافظه، کنترل اشتها، کمک به کاهش وزن، افزایش گلوتاتیون در خون، کاهش آلرژی، مبارزه با استرس اکسیداتیو، جلوگیری از لخته شدن خون، بهبود سیستم ایمنی بدن، مبارزه با آلزایمر، پیشگیری از سرطان روده، درمان التهاب پانکراس و... اشاره کرد.