قرن نوزدهم عصری طلایی در تاریخچه اختراع سس کچاپ محسوب می‌شود. در آن زمان دستورالعمل‌های مختلف برای آماده‌سازی کچاپ‌های ساخته‌شده از صدف‌های خوراکی، گوشت گاو، قارچ، گردو، لیمو، کرفس و حتی میوه‌هایی مانند آلو و هلو ارائه شد. معمولاً مواد تشکیل‌دهنده تا رسیدن به حالت شیره‌ای، جوشانده شده و یا برای مدت زمان طولانی در نمک خوابانده می‌شدند.